麦芽酚
英文名称
Maltol
别名
3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮；
3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone；
FEMA No. 2656；
类别
非离子表面活性剂
> 酚
>> 吡喃酮类
编号系统
CAS：118-71-8
EINECS：204-271-8
分子式及分子量
分子式：C6H6O3；
分子量：126.11。
结构式
性质
外观 （1）、固体。
气味 焦糖样气味。
溶解性 可溶于水。
稳定性 稳定。易氧化。
危险性 固体形态：可燃、刺激。燃烧有害产物为一氧化碳、二氧化碳等。对皮肤、眼睛、呼吸系统有刺激性。与强氧化剂作用，会导致燃烧的发生。
GHS标签：
动物毒理学
表1 动物毒理学数据
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小鸡口服LD50 |
3720mg/kg[1] |
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豚鼠口服LD50 |
1410mg/kg[1] |
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小鼠口服LD50 |
550mg/kg[1] |
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小鼠皮下LD50 |
820mg/kg[1] |
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兔经皮LD |
> 5000mg/kg[1] |
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兔口服LD50 |
1620mg/kg[1] |
|
大鼠口服LD50 |
1410mg/kg[1] |
生态学 对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有优良的抗氧化、掩蔽、分散性能。
制法及工艺
质量标准及检验方法
（一）、理化指标
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项目 |
理化指标 |
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固体 |
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活性物含量，%，≥ |
95.0 |
检验方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性剂 洗涤剂试验方法
（二）、有害物质指标
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项目 |
有害物质指标 |
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固体 |
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重金属（以铅计），mg/kg，≤ |
20 |
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砷，mg/kg，≤ |
3 |
检验方法
1、重金属（以铅计）
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗涤剂试验方法 重金属的测定
2、砷
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗涤剂试验方法 总砷的测定
（三）、产品标准
1、中国标准
（1）、GB 1886.282 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚
（2）、QB/T 2642 麦芽酚
（3）、中国药典2015年版 麦芽酚
（四）、进一步的说明
1、关于理化指标：首选的，应标明碳原子分布；再次的，应标明平均分子量。
2、应用于化妆品中，应按当地法规、标准的规定，进行有害物质检验，或进一步进行微生物检验。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作为香料、增香剂应用。
作为抗氧化剂应用。
（二）、个人护理用品
作为掩蔽剂、滋补剂等，应用于个人护理用品领域。
（三）、食品
作为食品添加剂（香料）应用。
（四）、医药
药用辅料，作为调味剂、芳香剂等应用。（本节内容仅供参考，应按当地药典规定执行。）
生产厂家
参考文献
[1]: ChemIDplus. 118-71-8, Maltol
Update: 20190901(1)