L-谷氨酸单钠一水合物
英文名称
L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate
别名
谷氨酸钠；
L-谷氨酸一钠一水化物；
Monosodium L-glutamate monohydrate；
Monosodium glutamate monohydrate；
Sodium glutamate；
类别
两性离子表面活性剂
> 氨基酸型
>> 氨基酸及其盐
编号系统
CAS：6106-04-3
EINECS：N/A
分子式及分子量
分子式：C5H10NNaO5；C5H9N1O4.Na.H2O；
分子量：187.13。
结构式
性质
外观 （1）、白色固体。
溶解性 溶于水。
稳定性 稳定。
危险性 固体形态：可燃、刺激。燃烧有害产物为一氧化碳、二氧化碳等。对皮肤、眼睛、呼吸系统有刺激性。与强氧化剂作用，会导致燃烧的发生。
GHS标签：
动物毒理学
表1 动物毒理学数据
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小鼠口服LD50 |
16400mg/kg[1] |
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大鼠口服LD50 |
15800mg/kg[1] |
生态学 对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有优良的抗静电、分散、去污性能。
制法及工艺
质量标准及检验方法
（一）、理化指标
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项目 |
理化指标 |
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固体 |
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活性物含量，%，≥ |
95.0 |
检验方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性剂 洗涤剂试验方法
茚三酮法
（二）、有害物质指标
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项目 |
有害物质指标 |
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固体 |
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重金属（以铅计），mg/kg，≤ |
20 |
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砷，mg/kg，≤ |
3 |
检验方法
1、重金属（以铅计）
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗涤剂试验方法 重金属的测定
2、砷
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗涤剂试验方法 总砷的测定
（三）、产品标准
1、中国标准
（1）、GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）
（2）、中国药典2015年版 谷氨酸钠
（四）、进一步的说明
1、关于理化指标：首选的，应标明碳原子分布；再次的，应标明平均分子量。
2、应用于化妆品中，应按当地法规、标准的规定，进行有害物质检验，或进一步进行微生物检验。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作为分散剂应用。
作为去污剂应用。
（二）、个人护理用品
作为调理剂、掩蔽剂等，应用于个人护理用品领域。
（三）、医药
作为医药成分（氨基酸类药）应用。
药用辅料，作为矫味剂、助溶剂等应用。
（本节内容仅供参考，应按当地药典规定执行。）
（四）、食品
作为食品添加剂（增味剂）应用。
生产厂家
参考文献
[1]: ChemIDplus. 6106-04-3, Monosodium glutamate
Update: 20190408(1);