咖啡因
英文名称
Caffeine
别名
3,7-二氢-1,3,7-三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮；
1,3,7-三甲基黄嘌呤；
1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-；
3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione；
Xanthine, 1,3,7-trimethyl；
Theophylline, 7-methyl；
类别
非离子表面活性剂
> 胺
>> 杂芳胺
>>> 嘌呤及其衍生物
编号系统
CAS：58-08-2
EINECS：200-362-1
分子式及分子量
分子式：C8H10N4O2；
分子量：194.19。
结构式
性质
外观 （1）、白色棱柱状固体晶体。
溶解性 可溶于水。
物理—化学性质
|
水溶解度，g/L |
21.6（25℃）[1] |
稳定性 稳定。
危险性 固体形态：可燃、刺激。燃烧有害产物为一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等。对皮肤、眼睛、呼吸系统有刺激性。与强氧化剂作用，会导致燃烧的发生。
GHS标签：
动物毒理学
表1 动物毒理学数据
|
大鼠口服LD50 |
192mg/kg[2] |
|
小鼠口服LD50 |
127mg/kg[2] |
对生殖系统有影响（负面）[1]。
人类毒理学
表2 人类毒理学数据
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child口服LDLo |
320mg/kg[2] |
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child口服TDLo |
140mg/kg[2] |
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human口服LDLo |
192mg/kg[2] |
|
human静脉TDLo |
7mg/kg[2] |
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infant静脉TDLo |
68mg/kg[2] |
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infant口服TDLo |
14.7mg/kg[2] |
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man口服TDLo |
13mg/kg[2] |
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man口服TDLo |
51mg/kg[2] |
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women口服LDLo |
400mg/kg[2] |
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women口服LDLo |
1000mg/kg[2] |
生态学 对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有优良的乳化、分散、缓蚀、润滑、抗静电性能。中枢神经系统和呼吸系统的兴奋剂，可致瘾。
制法及工艺
质量标准及检验方法
（一）、理化指标
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项目 |
理化指标 |
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固体 |
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活性物含量，%，≥ |
95.0 |
检验方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性剂 洗涤剂试验方法
（二）、有害物质指标
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项目 |
有害物质指标 |
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固体 |
|
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重金属（以铅计），mg/kg，≤ |
20 |
|
砷，mg/kg，≤ |
3 |
检验方法
1、重金属（以铅计）
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗涤剂试验方法 重金属的测定
2、砷
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗涤剂试验方法 总砷的测定
（三）、产品标准
1、中国标准
（1）、GB 14758 食品安全国家标准 食品添加剂 咖啡因
（2）、中国药典2020年版 咖啡因
（四）、进一步的说明
1、关于理化指标：首选的，应标明碳原子分布；再次的，应标明平均分子量。
2、应用于化妆品中，应按当地法规、标准的规定，进行有害物质检验，或进一步进行微生物检验。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作为分散剂、乳化稳定剂应用。
作为缓蚀剂应用。
作为抗静电剂应用。
（二）、个人护理用品
作为调理剂、香料等，应用于个人护理用品领域。
（三）、食品
作为食品添加剂应用。
（四）、医药
作为医药成分（中枢兴奋药）应用。（本节内容仅供参考，应按当地药典规定执行。）
生产厂家
参考文献
[1]: HSDB. 58-08-2, Caffeine
[2]: ChemIDplus. 58-08-2, Caffeine
Update: 20130918(1); 20200830(2);