甘草酸單鉀
英文名稱
Monopotassium glycyrrhizinate
別名
甘草酸一鉀；
Monopotassium glycyrrhizate；
alpha-D-Glucopyranosiduronic acid, (3beta,20beta)-20-carboxy-11-oxo-30-norlean-12-en-3-yl-2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-, monopotassium salt；
類別
陰離子表面活性劑
> 羧酸鹽
>> 環基羧酸鹽
>>> 脂環基羧酸鹽
>>>> 五環三萜結構羧酸鹽及其衍生物
編號系統
CAS RN：42294-03-1
EINECS：255-754-5
分子式及分子量
分子式：C42H61KO16；C42H62O16.K；
分子量：861.02。
結構式
示意式：
性質
外觀 （1）、白色至淡黃色固體粉末。
溶解性 溶于水。
穩定性 穩定。
危險性 固體形態：可燃、刺激。燃燒有害產物為一氧化碳、二氧化碳等。對皮膚、眼睛、呼吸系統有刺激性。與強氧化劑作用，會導致燃燒的發生。
GHS（第十修訂版）標籤：
生態學 對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有優良的抗炎、抗菌、抗過敏、分散、乳化、增溶性能。
制法及工藝
品質標準及檢驗方法
（一）、理化指標
|
項目 |
理化指標 |
|
固體 |
|
|
活性物含量，%，≥ |
90.0 |
檢驗方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性劑 洗滌劑試驗方法
GB 1886.240 食品安全國家標準 食品添加劑 甘草酸一鉀
（二）、有害物質指標
|
項目 |
有害物質指標 |
|
固體 |
|
|
重金屬（以鉛計），mg/Kg，≤ |
20 |
|
砷，mg/Kg，≤ |
3 |
檢驗方法
1、重金屬（以鉛計）
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定
2、砷
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗滌劑試驗方法 總砷的測定
（三）、產品標準
1、中國標準
（1）、GB 1886.240 食品安全國家標準 食品添加劑 甘草酸一鉀
（四）、進一步的說明
1、關於理化指標：首選的，應標明碳原子分佈；再次的，應標明平均分子量。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作為分散劑、乳化劑應用。
作為甜味劑應用。
作為抗過敏劑應用。
（二）、食品
作為食品添加劑（甜味劑）等，廣泛應用於食品行業。
生產廠家