L-谷氨酸單鈉一水合物
英文名稱
L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate
別名
谷氨酸鈉；
L-谷氨酸一鈉一水化物；
Monosodium L-glutamate monohydrate；
Monosodium glutamate monohydrate；
Sodium glutamate；
類別
兩性離子表面活性劑
> 氨基酸型
>> 氨基酸及其鹽
編號系統
CAS：6106-04-3
EINECS：N/A
分子式及分子量
分子式：C5H10NNaO5；C5H9N1O4.Na.H2O；
分子量：187.13。
結構式
性質
外觀 （1）、白色固體。
溶解性 溶于水。
穩定性 穩定。
危險性 固體形態：可燃、刺激。燃燒有害產物為一氧化碳、二氧化碳等。對皮膚、眼睛、呼吸系統有刺激性。與強氧化劑作用，會導致燃燒的發生。
GHS標籤：
動物毒理學
表1 動物毒理學數據
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小鼠口服LD50 |
16400mg/kg[1] |
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大鼠口服LD50 |
15800mg/kg[1] |
生態學 對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有優良的抗靜電、分散、去汙性能。
制法及工藝
品質標準及檢驗方法
（一）、理化指標
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項目 |
理化指標 |
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固體 |
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活性物含量，%，≥ |
95.0 |
檢驗方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性劑 洗滌劑試驗方法
茚三酮法
（二）、有害物質指標
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項目 |
有害物質指標 |
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固體 |
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重金屬（以鉛計），mg/kg，≤ |
20 |
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砷，mg/kg，≤ |
3 |
檢驗方法
1、重金屬（以鉛計）
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定
2、砷
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗滌劑試驗方法 總砷的測定
（三）、產品標準
1、中國標準
（1）、GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）
（2）、中國藥典2015年版 谷氨酸鈉
（四）、進一步的說明
1、關於理化指標：首選的，應標明碳原子分佈；再次的，應標明平均分子量。
2、應用於化妝品中，應按當地法規、標準的規定，進行有害物質檢驗，或進一步進行微生物檢驗。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作為分散劑應用。
作為去污劑應用。
（二）、個人護理用品
作為調理劑、掩蔽劑等，應用於個人護理用品領域。
（三）、醫藥
作為醫藥成分（氨基酸類藥）應用。
藥用輔料，作為矯味劑、助溶劑等應用。
（本節內容僅供參考，應按當地藥典規定執行。）
（四）、食品
作為食品添加劑（增味劑）應用。
生產廠家
參考文獻
[1]: ChemIDplus. 6106-04-3, Monosodium glutamate
Update: 20190408(1);