咖啡因
英文名稱
Caffeine
別名
3,7-二氫-1,3,7-三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮；
1,3,7-三甲基黃嘌呤；
1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-；
3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione；
Xanthine, 1,3,7-trimethyl；
Theophylline, 7-methyl；
類別
非離子表面活性劑
> 胺
>> 雜芳胺
>>> 嘌呤及其衍生物
編號系統
CAS：58-08-2
EINECS：200-362-1
分子式及分子量
分子式：C8H10N4O2；
分子量：194.19。
結構式
性質
外觀 （1）、白色棱柱狀固體晶體。
溶解性 可溶於水。
物理—化學性質
|
水溶解度，g/L |
21.6（25℃）[1] |
穩定性 穩定。
危險性 固體形態：可燃、刺激。燃燒有害產物為一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等。對皮膚、眼睛、呼吸系統有刺激性。與強氧化劑作用，會導致燃燒的發生。
GHS標籤：
動物毒理學
表1 動物毒理學數據
|
大鼠口服LD50 |
192mg/kg[2] |
|
小鼠口服LD50 |
127mg/kg[2] |
對生殖系統有影響（負面）[1]。
人類毒理學
表2 人類毒理學數據
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child口服LDLo |
320mg/kg[2] |
|
child口服TDLo |
140mg/kg[2] |
|
human口服LDLo |
192mg/kg[2] |
|
human靜脈TDLo |
7mg/kg[2] |
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infant靜脈TDLo |
68mg/kg[2] |
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infant口服TDLo |
14.7mg/kg[2] |
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man口服TDLo |
13mg/kg[2] |
|
man口服TDLo |
51mg/kg[2] |
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women口服LDLo |
400mg/kg[2] |
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women口服LDLo |
1000mg/kg[2] |
生態學 對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
生物降解性 可降解。
特性 具有優良的乳化、分散、緩蝕、潤滑、抗靜電性能。中樞神經系統和呼吸系統的興奮劑，可致癮。
制法及工藝
品質標準及檢驗方法
（一）、理化指標
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項目 |
理化指標 |
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固體 |
|
|
活性物含量，%，≥ |
95.0 |
檢驗方法
1、活性物含量
GB/T 13173 表面活性劑 洗滌劑試驗方法
（二）、有害物質指標
|
項目 |
有害物質指標 |
|
固體 |
|
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重金屬（以鉛計），mg/kg，≤ |
20 |
|
砷，mg/kg，≤ |
3 |
檢驗方法
1、重金屬（以鉛計）
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30799 食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定
2、砷
化妝品安全技術規範（2015年版）
GB/T 30797 食品用洗滌劑試驗方法 總砷的測定
（三）、產品標準
1、中國標準
（1）、GB 14758 食品安全國家標準 食品添加劑 咖啡因
（2）、中國藥典2020年版 咖啡因
（四）、進一步的說明
1、關於理化指標：首選的，應標明碳原子分佈；再次的，應標明平均分子量。
2、應用於化妝品中，應按當地法規、標準的規定，進行有害物質檢驗，或進一步進行微生物檢驗。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作為分散劑、乳化穩定劑應用。
作為緩蝕劑應用。
作為抗靜電劑應用。
（二）、個人護理用品
作為調理劑、香料等，應用於個人護理用品領域。
（三）、食品
作為食品添加劑應用。
（四）、醫藥
作為醫藥成分（中樞興奮藥）應用。（本節內容僅供參考，應按當地藥典規定執行。）
生產廠家
參考文獻
[1]: HSDB. 58-08-2, Caffeine
[2]: ChemIDplus. 58-08-2, Caffeine
Update: 20130918(1); 20200830(2);