羧酸盐总论（8）：乳化作用

羧酸盐总论（8）：乳化作用

（一）、脂肪酸盐

通常，脂肪酸盐具有较佳的乳化能力。脂肪酸金属盐非常适合于油包水型乳液的制备；脂肪酸有机碱盐适合于水包油或油包水型乳液的制备。

（二）、脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐

脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐具有优良的乳化能力。通常，适合于水包油型乳液的制备。

（三）、环烷酸盐

环烷酸盐具有优良的乳化能力。通常，适合于油包水型乳液的制备。